LA COCINA DE ILE

Para 6 personas

1 litro de leche
150 g de azúcar
Piel de 1 limón
1 rama de canela
100 g de fécula de maíz
2 huevos
Harina
Azúcar para caramelizar
Manteca

1. Disolver la fécula en ½ taza de leche. Calentar la leche restante junto con la canela, el azúcar y el limón. Verter sobre la fécula y llevar al fuego batiendo constantemente hasta lograr una masa lisa.

2. Extenderla de 1 cm de espesor aproximadamente en una fuente untada con la manteca, tapar con papel film y enfriar en la heladera.

3. Cortar en cuadrados y pasarlos por la harina, luego por los huevos batidos y por la harina nuevamente. Dorar en una sartén con la manteca y añadir el azúcar. Caramelizar de ambos lados y servir.