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LA COCINA DE ILE

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Ajies rellenos con arroz

Ajies rellenos con arroz

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4 ajies verdes grandes y carnosos ; 1 cebolla picada ; 50 g de manteca o margarina ; 100 g de salchicha fresca ; 5 cucharadas de arroz ;hojitas de tomillo 1 cubo de caldo de verdura ; 1 taza de agua caliente ; sal ; 4 cucharadas de pan rallado



Lavar los aji­es, secarlos y cortarles en un extremo una tapita algo grande para poder rellenarlos. Ahuecarlos bien, quitando las semillas y parte de nervaduras. Dorar la cebolla con la margarina caliente, sin dejar que tome mucho color. Agregar la carne de salchicha y dejar rehogar unos minutos. Incorporar el arroz y cocinar unos segundos. Dar
un hervor a los aji­es. Disolver el cubo de caldo con 1 taza de agua caliente; añadir el arroz y cocinar al dente. Sazonar; rellenar los aji­es y espolvorear la parte superior con el pan rallado. Llevar a horno caliente durante 10 minutos­. Servir calientes.








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