LA COCINA DE ILE

Apio cortado finamente 1 planta chica
Peras Williams fileteadas 3
Perejil 1 puñado de hojas limpias
Almendras fileteadas y tostadas 30 g
Queso de cabra semiblando 150 g
Vinagreta de manzana para condimentar

Mezcle el apio, las hojas de perejil, las peras en láminas finas y las almendras. A último momento, agregue el queso de cabra en trozos. Sirva en un plato y condimente con la vinagreta

Vinagreta de manzana

Jugo de manzana 2 tazas
Pimienta negra recién molida cantidad necesaria
Tomillo 1 ramita
Aceto balsámico 1 cucharada
Aceite de oliva 2 cucharadas

Coloque en una cacerola pequeña el jugo de manzana junto con la pimienta. Deje reducir hasta obtener ½ taza de almíbar. Coloque el tomillo y deje enfriar. Añada el aceto y emulsione con el aceite de oliva. Reserve.