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LA COCINA DE ILE

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Pastel de pescado

Pastel de pescado
 
Dolli Irigoyen

pasteldepescado.jpg

Filete de merluza 500 g
Morrón rojo 1
Ajo 1 diente picado
Tomates pelados y sin semillas 2
Cebolla morada 1
Laurel 1 hoja
Ciboulette picada 2 cucharadas
Espinaca 500 g
Aceite de oliva 3 cucharadas

Salsa blanca
Manteca 30 g
Harina 30 g
Leche 500 cc
Nuez moscada
Sal y pimienta a gusto

Masa
Harina 200 g
Manteca 100 g
Sal 1 cucharadita
Agua 2 cucharadas
Huevo para pintar

Retire las espinas del pescado y córtelo en cubos grandes. Pique la cebolla, el morrón y los tomates en juliana.

En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla junto con el ajo hasta que estén tiernos. Agregue el morrón y cocine durante 3 minutos. Incorpore el pescado, el tomate y el laurel. Salpimiente y cocine por 5 minutos más. Retire del fuego y agregue la ciboulette picada. Limpie la espinaca y saltéela con un poco de aceite. Salpimiente y reserve.

Salsa blanca: en una cacerola derrita la manteca, agregue la harina e integre. Incorpore la leche hirviendo y una con batidor de alambre para que no se formen grumos. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Cocine durante 10 minutos. A último momento, integre la espinaca y reserve.

Masa: procese la harina junto con la manteca, la sal, e incorpore el agua hasta formar una masa. Envuelva en papel film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos. Estire la masa del tamaño del molde elegido (25 cm de diámetro).Coloque la preparación de pescado en una fuente para horno y mesa. Disponga por encima la crema de espinaca y cubra con la masa ya estirada. Pínchela con un tenedor y pincele con huevo batido. Cocine en horno a 180°C durante 20 minutos. Sirva caliente, tibia o fría.

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