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LA COCINA DE ILE

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Focaccia de tomates secos con roast beef

Focaccia de tomates secos con roast beef

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Focaccia
Pan de focaccia 1 (ver receta básica)
Tomates secos hidratados 100 g

Relleno
Roast beef ½ kg
Rúcula 2 atados
Mostaza de Dijon 2 cucharadas
Aceite neutro cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto

Focaccia: a la receta básica (ver Pág. 89) añada los tomates secos picados. Luego continúe con el procedimiento.

Relleno: selle el roast beef por ambos lados en una sartén con aceite hasta que se dore parejo. Salpimiente. Coló- quelo en una placa y termine la cocción en el horno a 180°C, hasta que esté a punto. Retire, deje reposar a temperatura ambiente y filetéelo bien fino. Corte el pan de focaccia por la mitad y tuéstelo. Unte una rodaja con mostaza de Dijon. Coloque por encima fetas de roast beaf, hojas de rúcula, sal y pimienta. Termine tapando con otro pan. Si le agrada, combine mostaza con mayonesa.

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