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LA COCINA DE ILE

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Alfajorcitos de chocolate

Alfajorcitos de chocolate

Dolli Irigoyen

alfajorcitosdechocolate.jpg

Harina 150 g
Cacao 2 cucharadas
Polvo para hornear 1 cucharadita
Sal ¼ de cucharadita de café
Manteca 100 g
Chocolate negro 175 g
Azúcar 115 g
Huevos 2
Cacao extra cantidad necesaria

Relleno (ganache)

Chocolate negro 100 g
Crema de leche 2 cucharadas

Tamice en un bol la harina con el cacao, el polvo para hornear y la sal. Cocine la manteca junto con el chocolate en baño de María hasta disolver. Retire del fuego, agregue el azúcar y mezcle hasta integrar. Añada los huevos de a uno e incorpore en la mezcla de harina.

Tape la preparación con papel film y lleve a la heladera por 20 minutos o hasta que la masa esté firme. Retire del frío y haga pequeñas bolitas del tamaño de una nuez. Acomódelas sobre una placa con papel manteca y lleve a horno precalentado a 180ºC durante 8-10 minutos o hasta que estén firmes.

Relleno (ganache)

Mientras tanto, prepare el relleno derritiendo en un bol el chocolate y la crema en baño de María. Mezcle hasta disolver. Retire y deje enfriar. Luego, unte la mitad de las masitas con el ganache frío, tape con otra para armar los alfajores y termine espolvoreando con cacao en polvo.

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