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LA COCINA DE ILE

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Empanada de mariscos con vino blanco

Empanada de mariscos con vino blanco

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2 tapas de masa semihojaldrada para tartas
50 g de manteca
1 cebolla de verdeo
2 echalottes
150 g de mejillones
150 g de langostinos
100 g de berberechos
100 g de almejas
200 g de queso mozzarella rallado
1 taza de vino blanco
Ralladura de la piel de 1 limón
Eneldo fresco

Aceite

½ cebolla pequeña
1 morrón de lata
1 taza de aceite de oliva

1. Aceite: procesar el aceite de oliva junto con la cebolla y el pimiento. Reservar.

2. Estirar las masas con la ayuda de un palote, espolvoreando con un poco de harina, hasta que queden bien finas. Cortar en rectángulos de 10 cm x 8 cm aproximadamente.

3. Saltear la cebolla de verdeo y los echalottes picados finamente en una sartén con aceite de oliva. Incorporar el vino blanco y, cuando rompa el hervor, los mariscos limpios. Condimentar con la sal, la pimienta, la ralladura de piel de limón y el eneldo picado. Cuando se haya evaporado el líquido de cocción, mezclar con el queso rallado. Colocar sobre la masa. Armar paquetitos, pintarlos con manteca, colocarlos en una placa y cocinarlos en horno fuerte hasta dorar.

4. Servir sobre hojas de rúcula y acompañar con el aceite de morrón.

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