LA COCINA DE ILE

750 cc de leche
250 cc de crema de leche
200 g de azúcar
10 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Caramelo para el molde

Arándanos confitados

250 g de arándanos frescos
1 litro de vino tannat
200 g de azúcar
1 cucharada de pimienta negra en granos

1. Calentar la leche en una cacerola junto con la crema. Batir los huevos en un bol junto con el azúcar y la vainilla. Incorporar la leche caliente y mezclar bien. Colocar esta preparación en un molde para flan previamente acaramelado. Cocinar en baño de María en horno suave hasta que tome consistencia. Retirar cuando, al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar en la heladera.

2. Arándanos confitados: llevar a punto de ebullición el vino junto con el azúcar y los granos de pimienta machacados. Reducir a la mitad de su volumen y agregar los arándanos. Cocinar 5 minutos y enfriar.

3. Servir la crème caramel con los arándanos confitados.

Un dato: los arándanos pueden conservarse en un frasco en la heladera para consumir con cualquier postre o helado.