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LA COCINA DE ILE

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Licor de café II

Licor de café II

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A)

Para una botella de 3 tazas de capacidad:

100g café molido fino,
50g cacao en polvo,
200cc almíbar,
2 tazas jerez.

Hervir café y cacao en 1 1/2 taza de agua.
Dejar reposar 2 horas y colar.
Mezclar con almíbar, jerez y verter a la botella.
Tapar y dejar reposar unos días agitando con frecuencia varias veces al día.
Se mantiene 6 meses en el refrigerador.

B)

Ingredientes:

1 lt anís seco o dulce,
1/2kg azúcar,
2 tacitas café muy fuerte,
cáscara de 2 limones y 1 naranja (sin la parte blanca),
2 vasos de agua.

Introducir cáscaras en el licor, dejar reposar 3 días. Calentar a fuego medio 350g azúcar y agua fría; hervir 1 minuto.
Caramelizar azúcar restante a fuego lento (sin remover) y añadir caramelo al almíbar aún caliente.
Remover rápidamente y dejar enfriar.
Agregar entonces café y licor previamente colado.
Mezclar, trasladar a botellas adecuadas, tapar y dejar reposar 2 días.

C)

Ingredientes:

1/4 lt agua,
400g azúcar,
2 cdas café instantáneo granulado,
400cc vodka,
1 cta esencia vainilla.

Mezclar agua y azúcar en jarra para microondas, hornear 5 minutos a 100% potencia (850W) hasta que hierva.
Mezclar y hornear otros 5 minutos.
Agregar café, mezclar muy bien para que se disuelva y dejar enfriar (sin refrigerar).
Retirar espuma, de haberse formado.
Añadir luego vodka y vainilla.
Mezclar y embotellar.
Conservar en lugar fresco y oscuro durante 1 mes.

D)

Ingredientes:

1 lt alcohol etílico,
250g café en grano y tostado,
1 kg azúcar,
1 lt agua,
1 chaucha vainilla o gotas esencia vainilla.

Poner café en frasco de vidrio con vainilla y alcohol. Tapar y dejar macerar 3 días hasta que los granos estén blancos.
Hervir agua con azúcar durante 5 minutos.
Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café.
Filtrar, embotellar y servir recién a la semana.

E)

Ingredientes:

1 chaucha vainilla,
250g azúcar impalpable,
100cc alcohol 70%,
1 taza mokka o 2 cdas café instantáneo,
1/2 lt crema doble.

Batir crema doble a punto chantilly.
Mezclar los demás ingredientes e incorporarlos al chantilly.
Refrigerar y servir en el día.

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