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LA COCINA DE ILE

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Licor de huevos

Licor de huevos

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Vierte 1/4 lt de leche entera en una cacerola, agrega 1/8 lt crema doble, 150g azúcar impalpable, esencia vainilla, pulpa de 1 chaucha de vainilla (opcional).

Hierve esta mezcla y déjala enfriar luego. Bate 8 yemas y una vez bien esponjosas pásalas por un tamiz bien fino.

Incorpora las yemas de a poco a la preparación anterior, sin dejar de revolver.

Agrega 1/4 lt de ron blanco, mezcla bien y vierte el licor en una botella decorativa.

Recuerda que este licor casero se mantiene únicamente 2 meses.

Otra opción:

Mezcla 3/4 lt leche, 150g azúcar y 4 yemas en una cacerola, llévala al fuego, deja que rompa el hervor, retira y deja entibiar.

Añade entonces esencia de vainilla y 1/4 lt alcohol (40%).

Filtra y embotella el licor estando aún tibio (aprox. 40ºC)

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