LA COCINA DE ILE

Ingredientes:

membrillos,
azúcar,
alcohol rectificado,
almendras amargas,
canela,
cilantro.

Limpiar membrillos frotándolos con paño de algodón, rallarlos y dejarlos reposar 24 horas en un lugar fresco y seco (el sótano sería el lugar ideal).
Colar el jugo posteriormente a través de un paño, prensando los membrillos.
Llevarlo al fuego, dejar que rompa el hervor y agregar 350g azúcar por cada litro de jugo.
Cocinar hasta que el líquido quede bien claro.
Dejar enfriar, medir jugo y añadir entonces la misma cantidad de alcohol.
Por cada litro de líquido se agregan 10g almendras peladas, 5g canela en rama y 10g cilantro.
Verter líquido a frascos adecuados, dejarlos reposar 3-4 días al sol.
Filtrar posteriormente, verter a botellas limpias y guardarlas en un lugar fresco.