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LA COCINA DE ILE

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Chanko-nabe

Chanko-nabe

Guiso nutritivo para alimentar a los luchadores de Sumo

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Mezcle en un pote 1,5 litros de caldo de carne, hecho con huesos de pollo, 150 ml de salsa de soja, 5 cucharadas de mirin (sake dulce), 2 cucharadas de azúcar y un poco de pasta de judías miso, sésamo y pimienta.

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Para preparar los trozos de pollo, mezcle 150 g de pollo, la mitad de un huevo batido, una cucharada de pasta de miso, una cucharada de cebolla bien picada y un poco de ajo. Cuando esté bien mezclado, añada un poco de fécula.

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Prepare los otros ingredientes - verduras, pescado y carne - al gusto. Quizás desee utilizar cerdo, pollo, tofu, cebollas, champiñones enoki y shiitake, raíz de bardana, lengua de diablo y repollo chino. Pique todo en pequeños trozos.

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Cueza la mezcla del paso 1. Tome la mezcla del paso 2 y utilice una cuchara para cortar en pequeños trozos el pollo, echándolos a la sopa a la vez que lo va haciendo.

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Eche la carne, el pescado y los otros ingredientes en el pote, comenzando por los trozos que tarden más en cocer.

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Añada al final el repollo chino. Sírvalo cuando todos los ingredientes estén cocidos.

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Una vez que coma todos los ingredientes, haga un puré zosui con la sopa que queda. Primero hierva la sopa. Añada el arroz cocido, el huevo batido y los trozos de cebolletas. Cúbralo y cuézalo hasta que el huevo esté ligeramente cocido

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