Make your own free website on Tripod.com

LA COCINA DE ILE

Home | Guarniciones | Diccionario Gastronomico | Tablas y medidas | Buscador | INDICE DE RECETAS | LINKS | Escuela de técnicas | ESPECIAL FIESTAS | Los gourmets de la tele | El Chef | Amigos | Cocina Japonesa | Recetas japonesas | Cocina China | Aves | Carnes | Pescados y Mariscos | Arroces y Legumbres | Pastas | Salsas | Ensaladas | Entradas | Guarniciones | Pizzas | Empanadas | Conservas dulces y saladas | Panes y bollería | Postres | Chocolate | Decoración de tortas | Licores artesanales
Costillar de cordero

costillardecordero.jpeg

Costillar de cordero


Ingredientes para 8 personas:
* 2 costillares de cordero con 12 chuletas cada uno,
* 8 cucharadas de pan rallado,
* 1 limón,
* 2 cucharadas de perejil,
* 4 dientes de ajo,
* 4 cucharadas de mantequilla,
* 1 vasito de vino blanco,
* 1 cucharadita de pimienta negra,
* aceite,
* sal,
* papel de aluminio.
Para la guarnición:
* 8 tomates maduros,
* 4 patatas medianas,
* 200 gr. de champiñones.

Método: Mientras se calienta el horno, quitar la grasa de los costillares. Retirar la carne de las puntas, dejando al descubierto unos 5 cm. de hueso. Enfrentar los dos costillares y entrelazar las puntas. Envolver las puntas con papel de aluminio para evitar que se quemen.

Para mechar la carne: Pelar y trocear los ajos en forma de clavo. Clavar la punta del cuchillo en la carne e ir introduciendo los ajos en las ranuras hechas. Colocar el costillar sobre una placa o fuente para horno. espolvorear con sal y pimienta. Hornear la carne unos 25 minutos a temperatura de 250º C. Mientras, mezclar el pan rallado y el perejil. Rallar el limón y añadir la ralladura a la mezcla anterior. Retirar la carne del horno, Fundir la mantequilla y untar con ella la carne. Cubrir la carne un una fina capa con la mezcla de pan rallado, perejil y ralladura de limón. Volver a poner la carne al horno unos 30 minutos más.

Para preparar la guarnición: Freír en aceite las patatas cortadas en rodajas. Freír los champiñones en aceite. Cortar los tomates por la mitad y freírlos en aceite 3 minutos por cada lado. Preparar unos sombreritos de papel haciendo cortes en una tira de papel que doblaremos y uniremos con cinta adhesiva. Retirar el papel de aluminio de las puntas y poner los sombreritos de papel en ellas. Adornar la carne con la guarnición y servir bien caliente.

Enter content here

Enter supporting content here

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

http

 

Traducir:  English | Frances

La buena cocina de la mano de Ile, MaBel y Ghetta

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com