LA COCINA DE ILE

General
3 cucharada/s de azúcar
400 gramo/s de chocolate de taza
1 clara de huevo
5 huevos
100 gramo/s de mantequilla
1 pellizco de sal

En un cazo ponga el chocolate partido en trozos con cuatro cucharadas soperas de agua a fuego suave hasta que el chocolate esté derretido y remueva con una cuchara de madera para que quede bien liso. Retire la cacerola del fuego e incorpore poco a poco la mantequilla, teniendo cuidado de que haya quedado bien incorporado un trozo antes de añadir el siguiente.

En una ensaladera mezcle las yemas con el azúcar batiendo hasta que la mezcla quede espumosa. Añada entonces el chocolate, removiendo bien para ir enfriando la crema.

Bata aparte las claras con un pellizco de sal a punto de nieve muy firme. Una vez que la crema esté fría añada las claras de arriba abajo con una cuchara y con cuidado de que no se bajen.

Ponga la mousse en una gran copa de cristal o en copas individuales y métala en la nevera unas horas antes de irla a servir.

En el momento que cuaje el color de la mousse se volvera mas oscuro

para mi hermana Ines