LA COCINA DE ILE

Ingredientes:

125g higos pasa,
50g dátiles (descarozados),
75g ciruelas pasa (descarozadas),
50g aritos de manzana seca,
1 cda colmada pasas de uva,
1/2 chaucha vainilla,
1/2 ramita canela,
3 clavos de olor,
3 granos de pimienta,
pizca cardamomo,
1 cda miel pura de abejas,
125g azúcar cande (morena),
700cc aguardiente.

Colocar frutas secas en un recipiente, bañar con 350cc aguardiente, tapar y dejar macerar 24 horas.

Verter todo el contenido a un recipiente de vidrio grande, añadir especias, miel, azúcar y 350cc aguardiente.

Dejar madurar el licor durante 4 semanas, filtrar posteriormente y dejarlo reposar un tiempo más.

Otra opción: reincorporar las frutas (pero no las especias) después de haber filtrado el licor.