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LA COCINA DE ILE

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AGEDASHIDOFU

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AGEDASHIDOFU

Tofu frito con salsa de soja

Aquí os presento una receta bastante simple de preparar, el tofu frito con salsa de soja. El

tofu es, seguramente, uno de los productos asiáticos más conocidos en Occidente,

especialmente por su alto valor nutricional y bajo contendio en grasas.

Con este plato podréis saborear el tofu de una manera muy especial: suave por dentro y

crujiente por fuera. ¡Qué aproveche!

Ingredientes (para 2 personas) 2 bloques de tofu.

1 copa de dashi (o, si no tenéis, caldo de carne).

2 cucharadas de salsa de soja.

2 cucharadas de mirin (sake dulce, si no tenéis, vino blanco también funcionará).

Mezcla de 1 cucharada de maicena y un poco de agua

Maicena para rebozar el tofu

Aceite para freír.

1 cucharada de Jengibre fresco rallado.

Cebolletas (para decorar)

Preparación

Para empezar, envolver el tofu con papel de cocina (o un paño de cocina suave) y

colocarlo encima de una fuente plana para cortar.

A continuación, poner otro plato encima del tofu y, de este manera, escurrir el

sobrante de agua.

Aparte, mezclar el dashi, la salsa de soja y el mirin en una sartén honda y llevar a

ebullición. Cuando llegue a ebullición, añadir la mezcla de maicena y agua y mezclar

bien.

Secar los bloques de tofu con papel de cocina (o un paño suave) y cortarlos por la

mitad. A continuación, rebozar el tofu con maicena.

Calentar abundante aceite en una sartén (a fuego alto) y freír el tofu hasta que se

vuelva doradito.

Retirar el tofu del fuego, reposar sobre papel de cocina (para que desprenda el

excedente de grasa) y colocar en un bol. Por último, añadir la salsa preparada

anteriormente sobre los bloques de tofu. Si se quiere, espolvorear un poco de

jengibre fresco rallado y cebolletas picadas (aunque podéis decantaros por otras

decoraciones, como por ejemplo: daikon rallado, pimienta cayena, tiras de bonito

seco, parte blanca picada de cebolleta)

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