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LA COCINA DE ILE

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Masa para arrolladitos primavera

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Ingredientes:
 
Agua  Cantidad necesaria
Almidón de maíz 20 g
Harina 0000 980 g
Sal fina  Cantidad necesaria

 
PROCEDIMIENTO :

 
- En un bowl coloque la harina y el almidón de maíz.
- Agregue sal a gusto e incorpore agua hasta obtener una masa pegajosa
como un engrudo.
- Una vez obtenido el punto de la masa, golpearla con la palma de la
mano en forma constante durante 30 minutos esto permitirá sacarle todo
el oxigeno a la masa, dejándola gomosa y bien elástica.
- Deje reposar en la heladera durante 24 horas a una temperatura entre
4 y 8 grados.
- Retire y coloque la masa sobre una plancha de hierro caliente a 65 °
realizando un movimiento circular hasta obtener una tapa de unos 20 cm
de diámetro.
- Luego, retire todo el excedente que no se haya adherido a la plancha.
- Cocine 10 segundos de ambos lados.
 

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La buena cocina de la mano de Ile, MaBel y Ghetta

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