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LA COCINA DE ILE

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Garrapiñadas de almendra paso a paso

Ingredientes:
1/4 kg. de almendras, 1/4 kg. de azúcar, 1 limón.
Preparación:
Pon las almendras y el azúcar en una sartén al fuego con tres cuartos de
taza de agua.
Acércala al fuego y cuécelo hasta que se consuma todo el líquido y el azúcar
empiece a hacer burbujas.
Apártalo del fuego y revuelve continuamente; tienes que conseguir que
el azúcar se separe y las almendras queden blanquecinas.
Ponlo, de nuevo, a fuego suave y remuévelo hasta que el azúcar se haga
caramelo y vaya envolviendo las almendras.
Unta la mesa con mantequilla, vuelca encima la sartén, rocía las almendras
con un chorrito de limón y déjalas enfriar.
Recomiendo:
Harás las garrapiñas con más facilidad si tienes un cacharro de cobre.
Las avellanas y los cacahuetes, así preparados, también resultan
excelentes.
Si te animas, prepara una buena cantidad de garrapiñadas; son muy fáciles
de guardar, basta con que las pongas en cajas metálicas de cierre
hermético y en un lugar seco.

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La buena cocina de la mano de Ile, MaBel y Ghetta

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