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LA COCINA DE ILE

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Nocino, licor de nuez

Nocino, licor de nuez

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nueces (comprar frescas, lo ideal son las recolectadas a fines de diciembre) 600 GRAMOS
limón 1
ramitas de canela 2 O 3
clavos de olor 4
alcohol apto para consumo humano 2 A 3 LITROS
vino tinto 850 CC
azúcar 1,300 KILO.

La receta original indica que se deben recolectar las nueces aún verdes por fuera y blancas por dentro.

Si no es posible, comprar las más frescas que se encuentre.

Lavarlas bien y aplastarlas con un martillo.

Volcarlas dentro de un recipiente con cierre hermético, agregar la piel rallada de 1/2 limón, la canela y 2 clavos de olor; sumar el alcohol y cerrar herméticamente.

Ubicar el recipiente al sol, agitándolo de tanto en tanto y entrarlo a la casa cuando no haya sol.

A la mañana siguiente repetir esta operación, hasta completar 40 días.

Colar (reservar el líquido) y procesar la parte sólida, la que se volverá a verter en el alcohol, que habrá tomado un color marrón oscuro.

Preparar un almíbar con el vino, el azúcar y los clavos de olor restantes, contando 5 minutos desde que comienza a hervir, siempre a fuego muy bajo.

Una vez frío unir a la maceración de nueces y mantener otros 10 días, siempre con el recipiente cerrado herméticamente.

Transcurrido ese tiempo, filtrar a través de una gasa y envasar en botellas de vidrio bien limpias.

Tapar bien y guardar en lugar fresco y oscuro, mínimo 1 mes antes de consumir.

Dura más de 1 año, por su contenido en azúcar y alcohol, conservantes naturales.

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