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LA COCINA DE ILE

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Ensalada Niçoise

Ensalada Niçoise

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3 papas medianas
1 cebolla morada
100 g de tomates cherry
100 g de hongos portobello
1 taza de chauchas
½ taza de aceitunas negras sin carozo
2 huevos

Aderezo

1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de perejil fresco picado
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

1. Limpiar las papas con un cepillo de cocina. Cocinarlas en el horno o al vapor hasta tiernizar. Cortar en gajos dejándoles la piel.

2. Cortar la cebolla morada en tiras delgadas; los toma-tes cherry, al medio, y las aceitunas, en rodajas.

3. Cocinar los huevos durante 9 minutos a partir de que rompa el hervor. Enfriar en agua helada, pelar y cortar en cuartos.

4. Cocinar las chauchas al vapor durante 4 minutos. Terminar la cocción salteándolas en una sartén con el aceite de oliva.

5. Grillar los hongos enteros con un poco de aceite de oliva y sal.

6. Mezclar todos los ingredientes en un bol.

Aderezo: condimentar con una mezcla realizada con la mayonesa, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el perejil fresco picado.

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