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LA COCINA DE ILE

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Ensalada del mar

Ensalada del mar

ensaladadelmar.jpg

1 calamar limpio
100 g de camarones limpios
100 g de langostinos limpios
100 g de mejillones limpios
Sal y pimienta negra molida
Eneldo fresco
Aceite de oliva

Ensalada

2 papas medianas
1 atado de espárragos verdes
100 g de tomates cherry
100 g de hongos Portobello

Aderezo

4 cucharadas de aceto balsámico
10 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

1. Cortar el tubo del calamar en aros o tiras. Retirar los tentáculos y cocinarlos en agua hirviendo con sal durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. Saltear los aros en una sartén con aceite de oliva junto con los camarones, los langostinos y los mejillones. Incorporar la sal, la pimienta y el eneldo picado. Reservar junto con los tentáculos.

2. Ensalada: cocinar las papas enteras con su piel al vapor hasta tiernizar. Retirar, dejar entibiar y cortar en trozos regulares. Mezclar junto con los tomates cherry, los espárragos cocidos al vapor y los hongos grillados o salteados en la misma sartén de los calamares.

3. Aderezo: mezclar en un bol la sal, la pimienta, el aceto y el aceite de oliva. Condimentar la ensalada y servirla agregando el salteado de mar tibio.

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