1 calamar limpio
100 g de camarones limpios
100 g de langostinos limpios
100 g de mejillones limpios
Sal y pimienta negra molida
Eneldo fresco
Aceite de oliva
Ensalada
2 papas medianas
1 atado de espárragos verdes
100 g de tomates cherry
100 g de hongos Portobello
Aderezo
4 cucharadas de aceto balsámico
10 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
1. Cortar el tubo del calamar en aros o tiras. Retirar los tentáculos y cocinarlos en agua hirviendo con sal durante 30
minutos o hasta que estén tiernos. Saltear los aros en una sartén con aceite de oliva junto con los camarones, los langostinos
y los mejillones. Incorporar la sal, la pimienta y el eneldo picado. Reservar junto con los tentáculos.
2. Ensalada: cocinar las papas enteras con su piel al vapor hasta tiernizar. Retirar, dejar entibiar y cortar en trozos
regulares. Mezclar junto con los tomates cherry, los espárragos cocidos al vapor y los hongos grillados o salteados en la
misma sartén de los calamares.
3. Aderezo: mezclar en un bol la sal, la pimienta, el aceto y el aceite de oliva. Condimentar la ensalada y servirla agregando
el salteado de mar tibio.
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