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LA COCINA DE ILE

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Roll de alcauciles

Roll de alcauciles

rolldealcauciles.jpg

* 1 pionono

* 1 cebolla

* 5 alcauciles frescos

* 150 g de champignones de París

* 100 g de jamón cocido

* 1 taza de queso crema

* 1 taza de ricotta

* ½ taza de crema de leche

* 200 g de almendras tostadas

* Hierbas frescas picadas

* Sal y pimienta negra molida

* Aceite de oliva

* Mayonesa



1. Picar finamente la cebolla y saltearla con el aceite de oliva. Incorporar los hongos cortados en cuartos. Salpimentar, mezclar con la ricotta, el queso crema, la crema de leche, el jamón cocido cortado en cubos, la sal y la pimienta.

2. Cocinar los alcauciles enteros al vapor y, una vez tiernos, retirar las hojas. Limpiar los corazones y cortarlos en cubos pequeños. Incorporar a la preparación anterior.

3. Distribuir sobre el pionono y enrollar. Llevar a la heladera durante 1 hora como mínimo.

4. Cortar los rolls al medio y untarlos con un poco de mayonesa. Pasar uno por las hierbas picadas y el restante por las almendras molidas. Servirlos fríos, como entrada.

Ideas. Podés utilizar corazones de alcauciles envasados. Pero es mejor aprovechar la época y cocinarlos frescos. Si querés, raspá con un cuchillo las hojas cocidas y agregá la pulpa al relleno

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