LA COCINA DE ILE

Para 4 personas

800 g de filetes de pejerrey
2 huevos
2 cucharadas de semillas de girasol
Pan rallado
Aceite para freír

Aderezo
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de pickles
1 cucharada de mostaza

Guarnicion
1 coliflor grande
2 cebollas
1 cucharada de manteca
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta negra molida

* Pase los filetes de pejerrey limpios por pan rallado previamente mezclado con las semillas de girasol trituradas. Luego, por huevo batido con sal y pimienta. Por último, páselo nuevamente por el pan rallado. Fría en abundante aceite caliente o cocine en horno fuerte rociándolos con un poco de aceite.

Guarnicion

* Cocine la coliflor en agua hirviendo salada hasta tiernizar. Cuele. Procese con sal, pimienta, nuez moscada y manteca.

* Mezcle con cebollas picadas y salteadas con un poco de aceite.

Aderezo

* Mezcle la mayonesa con los pickles picados finamente y la mostaza. Condimente con la pimienta. Sírvalo junto con las milanesas y el puré de coliflor.