LA COCINA DE ILE

8 muslos de pollo
2 cebollas
1 rama de apio
2 manzanas verdes
1 taza de cerveza
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de mostaza
½ taza de hojas de perejil
Aceite de girasol
Sal y pimienta negra molida

* Retire la piel de los muslos y dórelos de ambos lados en una sartén con aceite. Retire. Sin limpiar la sartén, incorpore láminas de cebolla y cocine hasta que tomen color. Agregue el apio cortado en cubos pequeños y las manzanas con piel en octavos. Continúe la cocción por 2 minutos; añada la cerveza y los muslos. Incorpore la mostaza, la crema de leche, y cocine 15 minutos más. Si es necesario, agregue un poco de agua tibia. » Salpimiente. Incorpore las hojas de perejil procesadas con 4 cucharadas de agua para teñir la crema de verde. Si lo desea, acompañe con arroz blanco.