LA COCINA DE ILE

Salmón rosado 600 g
Aceite de oliva 2 cucharadas
Hojas de perejil 2 cucharadas
Ralladura de piel y jugo de 1 limón
Ralladura de piel y jugo de 1 naranja
Tomates perita pelados 500 g
Cebolla morada picada 2 cucharadas
Alcaparras 1 cucharada
Sal y pimienta a gusto

Corte el salmón en porciones. Caliente una sartén con aceite de oliva y selle el pescado de ambos lados. Salpimiente, rocíe con jugo de limón y cocine durante 5 minutos cuidando el punto de cocción para que quede jugoso. Mientras tanto, saltee la cebolla en una sartén con aceite. Luego, añada los tomates cortados en cubitos. Incorpore el jugo y la ralladura de los cítricos, las alcaparras y el perejil. Cocine durante 2-3 minutos, salsee el pescado y sirva. Puede acompañar con papas hervidas.

Tip: esta misma preparación es deliciosa apenas tibia, como entrada, luego de que el pescado haya sido marinado en la salsa.

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