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LA COCINA DE ILE |
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Salmon "Jeok" (frito en sarten) con hierbas
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| Salmón "Jeon"
(frito en sartén) con hierbas El Jeon o Jeon Yoo Uh consiste en pescado cortado en lonchas, setas, verduras y carne picada que se rebozan con harina y huevo y se saltean. El mejor es la lubina, pero hoy día se utilizan bacalao y abadejo debido al alto precio de la lubina. También se puede elaborar un sabroso "Jeon" con ostras, gambas, calamares, mejillones y cohombros de mar. Como guarnición, se colocan ojo de buey, pimiento verde y guindilla roja sobre el "Jeon". |
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Ingredientes: |
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Preparación: Se corta el salmón en porciones rectangulares de 4-5 cm y 0,5 cm de grosor. Se marinan en vino blanco, cebolla picada y zumo de limón. Se apartan. Se salpimienta el salmón marinado. Se baten bien los huevos. Se reboza el salmón con harina y huevo. Se coloca una hoja de ojo de buey en el centro y se saltea hasta que esté dorado. Se prepara la salsa de vinagre de soja mezclando el caldo de buey, la salsa de soja y el zumo de limón. Se sirve el salmón salteado con la salsa de vinagre de soja. |
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