LA COCINA DE ILE

Conejo en escabeche

Para 4-6 porciones

1 conejo,
sal,
1/4 taza aceite,
4 zanahorias en tiritas,
2 cebollas en rodajas finas,
6 dientes ajo,
3 hojas laurel,
2 cta orégano,
3/4 taza vinagre,
1 taza vino blanco,
1 taza aceite,
pimienta negra en grano,
1 limón.

Trozar y condimentar conejo. Saltar trozos en aceite caliente y colocarlos luego en una olla. Agregar zanahorias, cebollas, dientes ajo, hojas laurel, orégano, vinagre, vino blanco, aceite y pimienta negra. Dejar hervir con olla tapada hasta que el conejo esté tierno y las verduras cocidas. Agregar luego 4 rodajas de limón y continuar cocción por 5-10 minutos agregando agua a medida que se consuma. Retirar y servir frío.

Duracion una semana en la heladera