LA COCINA DE ILE

Para 4 porciones

1 trozo de jengibre fresco (1 cm),
1 cda manteca (de cerdo),
2 pizcas canela en polvo,
1 pizca clavo de olor molido,
1 chaucha de vainilla (o esencia),
pizca de anís estrellado molido,
pizca chili en polvo,
50g pasas de uva,
2 cdas azúcar,
400g ananá fresco,
1 banana.

Pelar y picar el jengibre, rehogarlo en una cacerola pequeña durante 3 minutos en manteca caliente. Añadir canela, clavo de olor, pulpa extraída de la chaucha de vainilla, anís y chili. Tostar a fuego lento. Agregar azúcar y las pasas de uva enjuagadas en agua caliente. Rehogar 10 minutos sin dejar de revolver, puesto que se quema fácilmente. Cortar el ananá en cubitos y la banana en rodajas. Mezclar ambas frutas con la preparación anterior.

El chutney de ananá y bananas es ideal para acompañar pescados y verduras al curry.