Ensalada de palmitos
Ingredientes para 4 personas:
* 1 lata de palmitos,
* 8 langostinos,
* 200 gr. de tomate,
* el jugo de 1 limón,
* 4 cucharadas de aceite,
* sal y pimienta.
Metodo: Ponga los langostinos en una colla con agua fría y sal, lleve al fuego hasta que hierva a borbotones, se escurren
y se colocan en un colador cubierto con cubitos de hielo hasta el momento de usar. Ponga 2 cucharadas de jugo de limón en
un recipiente, disuelva un poquito de sal y añada el aceite, se bate hasta mezclar muy bien. Pele 2 tomates y tritúrelos,
añádales el aliño y mezcle. Se escurren los palmitos, se cortan en ruedas finas, colóquelos en una fuentes y coloque alrededor
el resto de los tomates cortados en ruedas, retire las cascaras de los langostinos, divida por la mitad y acomode en el centro
de la fuente. Reparte el aliño sobre los palmitos con ayuda de una cuchara de madera, servir de inmediato.
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