LA COCINA DE ILE

Puedes utilizar flores aromáticas y hojas comestibles, que una vez glaseadas o cristalizadas resultan una decoración muy apropiada para postres y tortas.

La cantidad de clara de huevo que se requiere para este proceso depende de la cantidad de hojas y/o flores.

Poner una clara de huevo en un bols, agregar pizca sal, algunas gotas de agua de rosas o azahar y dejar reposar un poco.

Pintar las flores (p.ej. rosas, violetas, pensamientos, de manzano o peral) con esta preparación por dentro y por fuera, espolvorear con abundante azúcar muy fina (o previamente procesada).

Cubrir el fondo de una asadera con 1 cm de azúcar, depositar sobre ésta las flores azucaradas, espolvorearlas nuevamente con azúcar y dejarlas secar 1-2 días en un lugar templado y ventilado. Guardarlas luego en recipiente hermético entre trozos de papel encerado.

Se mantienen en perfecto estado durante 3 meses, aprox.