LA COCINA DE ILE

Licor de chocolate II

Ingredientes:

500g cacao,
esencia vainilla,
15 huevos,
750cc leche,
3/4-1 kg azúcar,
3 lts ron o aguardiente.

Cocinar leche con cacao y azúcar, revolviendo constantemente, hasta que rompa el hervor.
Dejar entibiar esta preparación a 30ºC y procesarla en la licuadora, añadiendo huevos, vainilla y por último el alcohol.
Medir el líquido y agregar agua hasta completar los 5 litros.
Calentar a baño maría (40ºC), sin dejar de revolver. Filtrar el líquido aún caliente y embotellar el licor. Queda delicioso si lo saboreas solo, rocías sobre helados o postres.