LA COCINA DE ILE

Lave 200 gramos de judías adzuki. Déjelas durante toda la noche en remojo.

Escúrralo. Añada agua abundante y llévelo a ebullición, quitándolo después del fuego.

Quítele el agua con un escurridor y lávelo en el grifo

Añada agua del grifo y vuélvalo a calentar. Una vez que hierva el agua, añada unos 400 ml de agua fría para bajarle la temperatura. Cueza a fuego lento.

Llene el recipiente de agua, cuando las judías estén suficientemente blandas para hacer el puré. Quite la espuma que se haya formado en la superficie. Déjelo reposar durante un rato.

Elimine la capa superior de agua una vez que hayan caído al fondo las judías.

Cueza una vez más y quítele cuidadosamente la espuma restante. Añada 250 gramos de azucar y una cucharadita mediada de sal. Antes de servir, añada un trozo de torta de arroz mochi a cada bol.

5 porciones

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