Ingredientes:
1 lt alcohol (90º),
5 chauchas de vainilla,
1 kg azúcar,
1 lt agua.
Macerar chauchas de vainilla cortadas
a lo largo en 1 lt de alcohol durante 10-12 días.
Colar posteriormente el alcohol.
Preparar almíbar con 1 kg azúcar y
1 lt agua.
Dejar enfriar, mezclar con el alcohol
y pasar a través de un filtro a botellas limpias.
El licor de vainilla estará listo para
consumir a los 20-30 días.
Opción cremosa -
Ingredientes:
2 chauchas de vainilla,
250cc leche,
250cc crema doble,
3 yemas,
100g azúcar,
750cc aguardiente (38 Vol. %).
Cortar chauchas a lo largo, extraer
pulpa, cubrir y reservar.
Hervir chauchas con leche y crema doble
a fuego lento.
Retirar del fuego y dejar reposar las
chauchas 15 minutos en esta preparación.
Batir yemas y azúcar a punto pomada.
Retirar chauchas, filtrar leche aromatizada
e ir incorporando las yemas batidas.
Agregar pulpa de vainilla reservada
y aguardiente.
Mezclar bien y verter a botellas adecuadas,
taparlas y dejarlas reposar 1 semana en el refrigerador, donde se mantendrá por un mínimo de 2 semanas.