LA COCINA DE ILE

Masa

¼ taza de aceite de girasol
¾ taza de agua
1 huevo
Harina cantidad necesaria


Relleno

150 g de queso cuartirolo
200 g de ricota
50 g de tomates secos
1 tomate redondo
1 taza de aceitunas negras sin carozo
½ taza de albahaca
2 huevos
Perejil fresco
Sal y pimienta negra molida
Huevo para pincelar

1. Masa: mezclar el agua junto con el aceite, una pizca de sal y el huevo. Agregar harina hasta conseguir una masa lisa. Estirar finamente y cortar en cuadrados de 7 cm.

2. Relleno: integrar en un bol el queso cuartirolo junto con la ricota y los tomates secos (previamente hidratados y picados). Incorporar el tomate redondo cortado en cubos y sin semillas, la sal y la pimienta. Añadir los huevos, el perejil, la albahaca y las aceitunas. Mezclar bien hasta unir los ingredientes.

3. Disponer montoncitos de esta preparación en el centro de cada cuadrado de masa. Presionar con los dedos cada uno de los extremos para contener el relleno y cerrar.

4. Pincelar la masa con huevo batido y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada, durante 25 minutos.