Torta China Del Año Nuevo
Nian Gao

Método:

1. En un cazo pequeño, Poner el azúcar y el agua a una ebullición lenta. Cuando comienza a hervir, baje el calor y cocinar a fuego lentopor cerca de 5 a 6 minutos hasta que toda la azúcar ha disuelto. Deje enfriar a una temperatura tibia.

2. Agregue el aceite vegetal y mézclese  todo junto. Mantenga una 1/4 taza de la mezcla un envase separado.

3. En un tazón de fuente grande combine la harina pegajosa del arroz con la mezcla del aceite, del agua y del azúcar. Batir bien. Quedara muy pegajoso y espesoe. Trabaje y amase bastante para conseguir una consistencia uniforme.

4. Utilice una tartera redonda de  250 milímetros. Engrase los lados de la lata con un poco de aceite vegetal. Vierta el batido en la lata. Con los dedos mojados presione el batido en la lata y desaloje cualquier burbuja de aire. Vierta la mezcla reservada del aceite, del azúcar y del agua en la tapa superior.

5. Cueza al vapor con calor alto por 3-4 horas. Cerciórese de que el agua no se seque ni que se filtre al molde Cuando se hace la torta, quite del vapor y permita para enfriarse a  temperatura ambiente. Cubrir con la una tapa y mantener el refrigerador para permitir que la torta endurezca. Rebanar en cuñas y servir. Para ésos que le gustan de una textura suave, poner en microonda por 20 segundos a la vez hasta ablandar a la consistencia deseada.

6. ¡Nian Nian Gao Sheng!