LA COCINA DE ILE

* 2 pechugas de pollo

* 3 rodajas de pan lactal

* 2 atados de hojas de rúcula

* Lechuga crespa

* Escamas de queso parmesano

* aderezo

* Jugo de ½ limón

* 4 filetes de anchoa

* 3 cucharadas de mayonesa

* 5 cucharadas de crema de leche

* 5 cucharadas de agua

* Aceite de oliva

* Sal y pimienta negra molida



1. Limpiar las pechugas y salpimentar. Cocinar sobre la parrilla o en una sartén caliente.

2. aderezo: pisar las anchoas con un tenedor. Mezclarlas con el jugo de limón, la mayonesa, el agua y, finalmente, la crema de leche. Incorporar la pimienta negra a gusto.

3. Cortar el pan en cubos de 1 cm y colocar en una placa para horno. Rociar con el aceite de oliva, la sal y cocinar en horno fuerte hasta dorar. Si se desea, freír los cubos de pan en vez de asarlos.

4. Limpiar las hojas verdes y condimentar con el aderezo. Colocar en el plato, distribuir el queso en escamas y los croûtons de pan. Disponer el pollo cortado en tiras y servir.