LA COCINA DE ILE

2 pechugas de pollo
2 cucharadas de ají molido
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de provenzal seco
1 taza de pan rallado
1 taza de harina
3 huevos
Aceite para freír

Guarnición

2 mandiocas
Aceite para freír
Sal y pimienta negra molida

1. Limpiar las pechugas y cortarlas en láminas (ver paso 1). Aplanarlas con un martillo de cocina (ver paso 2) hasta obtener porciones lo más delgadas posible.

2. Mezclar el pan rallado con el ají molido, el orégano y la provenzal (ver paso 3).

3. Pasar las pechugas por la harina, luego por el huevo batido salpimentado (ver paso 4) y, por último, por la mezcla de pan rallado (ver paso 5). Freír en abundante aceite. Servir las pechugas insertadas en palillos de brochette.

4. Guarnición: pelar y cortar las mandiocas en gajos o bastones. Freírlas en abundante aceite y salpimentar.