LA COCINA DE ILE

1 conejo
1 rama de apio
1 puerro
1 cebolla de verdeo
2 dientes de ajo
1 litro de cerveza rubia
1 taza de crema de leche
2 limones
½ taza de miel
Aceite de oliva
Perejil fresco
Sal y pimienta negra molida

1. Trozar el conejo y dorarlo en una cacerola con aceite.

2. Incorporar el apio y el puerro picados, junto con el ajo machacado. Cuando estén dorados, agregar la cebolla de verdeo y la cerveza. Cocinar durante 20 minutos y añadir jugo de limón y miel.

3. Continuar la cocción durante 10 minutos más y agregar la crema de leche. Salpimentar y espolvorear con perejil fresco picado. Si la preparación quedara muy líquida, retirar la carne y reducir la salsa o incorporar 2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en 3 de agua fría. Luego, incorporar la carne y dejar cocinar unos minutos más. Servir con puré de mandioca o papas asadas.

Les recomiendo: consuman conejo ya que, aparte de ser muy sabroso, su carne es muy magra. Por lo general, se cocina en guisados. No tiene grasa, así que se corre el riesgo de que se seque fácilmente.