LA COCINA DE ILE

Para 4 personas

1 kg de filetes de brótola
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento colorado
2 ramas de apio
2 papas grandes
1 taza de vino blanco
1 taza de puré de tomate
2 tazas de caldo de verdura
1 cucharada de granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
Eneldo fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

1. Limpiar el pescado y cortarlo en porciones parejas. Dorarlo en una cacerola con el aceite de oliva; retirar.

2. Saltear allí mismo los vegetales cortados en cubos de 1 cm, aproximadamente. Incorporar el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore. Añadir el puré de tomate, el caldo, los granos de pimienta y el laurel.

Cocinar hasta que la papa resulte casi a punto.

3. Incorporar el pescado, salpimentar y cocinar durante 10 minutos más. Por último, espolvorear con el eneldo fresco picado y rociar con hilos de aceite de oliva.

Acompañar con arroz blanco.