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LA COCINA DE ILE

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Suprema de pollo oriental

Suprema de pollo oriental

supremadepollooriental.jpg

supremas deshuesadas 4
salsa de soja 1 TAZA
ajo picado 2 DIENTES
jengibre rallado 2 CUCHARADAS
miel 2 CUCHARADAS
chile picado (o ají pp) 1
sal y pimienta A GUSTO
almendras picadas 150 GRAMOS
manteca 50 GRAMOS
aceite 4 CUCHARADAS
almidón de maíz 1 CUCHARADA
zanahoria 1
mango 1
zucchini 1
nabo 1
chauchas 1 TAZA
semillas de sésamo 2 CUCHARADAS.

Cortar las pechugas en dos, a lo largo. Mezclar la salsa de soja, 1 ajo, la mitad del jengibre, la miel y el chile. Marinar las pechugas 12 horas en la heladera.

Escurrirlas (reservar la marinada), salpimentarlas y rebozarlas con almendras picadas. Saltear las pechugas en una sartén (que pueda ir al horno) con manteca y 1 cucharada de aceite. Llevar al horno 20 minutos.

Cocinar la marinada en una cacerolita y sumar el almidón de maíz disuelto en 1 cucharada de agua. Cocinar, mezclando, hasta que espese. Retirar.

Pelar la zanahoria y el mango. Cortar el zucchini, la zanahoria, el nabo, las chauchas y el mango en tiras finas. Rehogar en el aceite restante el ajo picado ídem y el jengibre. Retirarlos de la sartén y saltear los vegetales hasta que queden crocantes. Sumar el sésamo.

Formar en cada plato un espejo de salsa, colocar encima una pechuga y rodear con vegetales.

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