LA COCINA DE ILE

Para 4 personas

1 pionono
1 taza de café intenso frío
4 cucharadas de coñac
2 cucharadas de café granulado
100 g de chocolate fundido
1 cucharadita de esencia de vainilla

Crema base
3 huevos
150 g de azúcar
150 cc de crema de leche
300 g de queso crema

1. Crema base: separe las yemas de las claras. Bata las primeras con la mitad del azúcar, en un baño de María hasta que dupliquen su volumen y estén espumosas y claras. Retire e incorpore el queso crema. Luego, agregue la crema batida a medio puntoMonte las claras en punto de nieve, añada el resto del azúcar y termine el batido hasta lograr un merengue firme. Integre a la preparación anterior en forma envolvente. Divida en tres.

2. Saborice una parte con esencia de vainilla, la otra con el café granulado y la última con chocolate fundido.

3. Corte discos de pionono del tamaño del vaso en el que servirá. Mezcle el café con el coñac y pincele los círculos.

4. Intercale las diferentes cremas con pionono húmedo. Enfríe en la heladera, durante 2 horas, como mínimo.