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Paso a paso
Masa y cubierta
500 g harina
300 g de manteca fría
50 g de cacao amargo
200 g de azúcar
1 huevo
½ taza de almendras peladas, tostadas y picadas
Relleno
6 peras
1 taza de azúcar
50 g de nueces picadas
1 cucharadita de canela molida
1. Masa y cubierta: mezcle en un bol la manteca, cortada en cubos, junto con la harina, hasta obtener un arenado. Incorpore
el cacao y el azúcar. Integre rápidamente.
2. Relleno: retire ¼ de esa preparación y añádalo a las almendras. Reserve en la heladera.
3. Incorpore a la preparación restante el huevo hasta formar una masa homogénea. Estire con un palote, espolvoreando con
harina. Cubra la base de una tartera con bordes altos o una fuente para horno (ver paso 1). Pinche con un tenedor y blanquee
durante 10 minutos en un horno a 180°C.
4. Corte las peras en láminas. Mezcle con el azúcar, las nueces y la canela (ver paso 2). Distribuya sobre la masa y cubra
con el arenado de almendras (ver pasos 3 y 4). Lleve a un horno de 200°C para dorar y terminar la cocción.
Además... este crocante puede ser un delicioso postre. Sírvalo tibio y en cubos. Acompañe con helado de crema y salsa
de chocolate o caramelo.
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