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LA COCINA DE ILE

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Crocante de peras

Crocante de peras

crocantedeperas.jpg

Paso a paso

Masa y cubierta

500 g harina
300 g de manteca fría
50 g de cacao amargo
200 g de azúcar
1 huevo
½ taza de almendras peladas, tostadas y picadas

Relleno

6 peras
1 taza de azúcar
50 g de nueces picadas
1 cucharadita de canela molida

1. Masa y cubierta: mezcle en un bol la manteca, cortada en cubos, junto con la harina, hasta obtener un arenado. Incorpore el cacao y el azúcar. Integre rápidamente.

2. Relleno: retire ¼ de esa preparación y añádalo a las almendras. Reserve en la heladera.

3. Incorpore a la preparación restante el huevo hasta formar una masa homogénea. Estire con un palote, espolvoreando con harina. Cubra la base de una tartera con bordes altos o una fuente para horno (ver paso 1). Pinche con un tenedor y blanquee durante 10 minutos en un horno a 180°C.

4. Corte las peras en láminas. Mezcle con el azúcar, las nueces y la canela (ver paso 2). Distribuya sobre la masa y cubra con el arenado de almendras (ver pasos 3 y 4). Lleve a un horno de 200°C para dorar y terminar la cocción.

Además... este crocante puede ser un delicioso postre. Sírvalo tibio y en cubos. Acompañe con helado de crema y salsa de chocolate o caramelo.

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