LA COCINA DE ILE

Masa
250 g de galletitas de vainillas
50 g de manteca
crema de pomelo
1 taza de jugo de pomelo
1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
1 taza de jugo de naranja
100 g de azúcar
150 cc de crema de leche

Merengue
6 claras
12 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
1 pizca de sal

* Masa: procese las galletitas y mézclelas con la manteca derretida a fuego bajo. Coloque la preparación en una tartera con aro desmontable, aplaste bien y reserve en la heladera.

* Crema de pomelo: mezcle los jugos de los cítricos, incorpore la gelatina y el azúcar. Lleve al fuego hasta que rompa el hervor. Incorpore la crema de leche batida a medio punto. Distribuya esta preparación sobre la masa reservada y lleve a la heladera nuevamente durante 3 horas.

* Merengue: bata en punto de nieve las claras junto con la sal, el jugo de limón y la mitad del azúcar. Luego, incorpore el azúcar restante y continúe batiendo hasta formar el merengue.

* Retire de la heladera la tarta, desmolde y cubra con el merengue dispuesto en una manga con boquilla rizada.