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LA COCINA DE ILE

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Jalea de romero

Jalea de romero

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Enjuagar 2 frascos de 250 ml con agua caliente y apoyarlos sobre un repasador mojado.
Cocinar ½ lt de jugo de manzana (sin azúcar) en una ollita, al que se ha agregado: 25 ml jugo de limón, 200g azúcar gelificante y pizca de ácido cítrico.
Revolver constantemente hasta que haya hervido durante 5 minutos.
Lavar 10 ramitas de romero, de los cuales se agregan 6 a la preparación anterior, 2-3 gotitas de colorante verde para alimentos.
Dejar reposar 3-4 minutos.
Colocar 2 ramitas de romero en cada frasco.
Controlar si la mermelada se espesa, vertiendo un poquito sobre un plato.
Añadir otra pizca de ácido cítrico, de ser necesario. Extraer las ramitas de romero de la jalea y verter la mermelada caliente con mucho cuidado en los frascos (hasta el borde de éste), cerrar herméticamente y apoyar éstos durante 5 minutos sobre la tapa.

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