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LA COCINA DE ILE |
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Salmon y sopa de Kimchi Dumpling
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| Salmón y sopa
de Kimchi Dumpling Se sabe que los dumpling se remontan a la época de la dinastía Hang de China. Se introdujeron por primera vez en Corea en tiempos remotos y se solían servir a los diplomáticos chinos y en las fiestas reales. Antaño se utilizaba alforfón para elaborar las láminas de los dumplings y se rellenaban con rábano cocido y carne de faisán. Actualmente, los dumplings coreanos se distinguen de los chinos en los ingredientes del relleno y en las formas. Incluso los propios dumplings chinos ofrecen una gran variedad de acuerdo con los ingredientes de temporada, los ingredientes de la lámina del dumpling, los rellenos y la forma. Los dos modos principales de comerlo en Corea son: al vapor servidos con salsa de vinagre de soja y sopa de dumplings, que se suele servir en invierno y el día de Año Nuevo. Los principales rellenos normalmente son el "Kimchi": verduras tradicionales coreanas fermentadas, carnes, setas, calabacín, queso de soja y brotes de soja verde. Para las sopas de dumplings se utilizan caldos de carne de faisán, buey y pollo. |
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Ingredientes
(para 4 raciones) |
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