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LA COCINA DE ILE

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Codornices en escabeche

Codornices en escabeche

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Para 4 personas

1/4 lt aceite oliva,
1 cabeza de ajo,
pizca azafrán,
1 cebolla,
2 clavos olor,
8 codornices limpias,
2 hojas laurel,
1/4 lt vinagre,
6 granos de pimienta negra.

Dorar las codornices y reservarlas. Picar cebollas y ajos, ponerlos en una cacerola con laurel, granos de pimienta, clavos de olor, codornices y azafrán. Añadir vinagre y 1 vaso de agua. Cocinar hasta que estén tiernas las codornices.

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