LA COCINA DE ILE

Ingredientes:

1/2 kg manzanas,
1/2 kg naranjas peladas,
250g cebollas,
30g jengibre fresco,
2 dientes ajo,
1/2 kg azúcar,
1g pectina,
jugo y cáscara de un limón,
1 cta sal,
1/2 cta pimienta,
1 cda granos de mostaza,
1/4 lt vinagre de vino.

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, descarozarlas y cortarlas en rodajas.
Filetear naranjas y descarozarlas.
Pelar cebollas y cortarlas en aros finos.
Picar jengibre y ajo.
Mezclar todos los ingredientes.
Incorporar azúcar, cáscara y jugo de limón, sal, pimienta, granos de mostaza.
Añadir vinagre de vino, pectina y dejar reducir a fuego lento durante 30 minutos.
Verter aún caliente en frascos herméticos, previamente higienizados.