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LA COCINA DE ILE

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Mostaza bávara

Mostaza bávara

mostazabavara.jpg

Machacar:

50g semillas de mostaza,
5g sal,
cabeza de un clavo de olor,
2 semillas de cilantro y
pizca de canela molida con la ayuda de una procesadora.

Verter 40g de agua hirviendo sobre la mezcla anterior y dejar enfriar 5 minutos.

Ańadir

30g vinagre de vino (al 5%),
25g azúcar (o 30g miel) y
10g azúcar morena sin dejar de revolver durante 5 minutos.

Agregar, de ser necesario, un poco más de azúcar.
El sabor picante se disipará en el correr de los próximos días pero el aroma se acentúa recién a los pocos días.

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