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LA COCINA DE ILE

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Mostaza casera con ajo

Mostaza casera con ajo

mostazacaseraconajo.gif

Procesar:

50g granos de mostaza,
5g sal,
10g azúcar,
1/4 hoja laurel,
1 pimentón en grano,
2 semillas cilantro,
1/2 pizca pimienta cayena.

Añadir

30g vinagre de vino al 5%,
40g agua,
1 rodaja de cebolla,
2-3 dientes de ajo

y procesar durante 5 minutos para obtener un aroma más completo.
El sabor picante se debe a los fermentos contenidos en el polvo de mostaza que se desarrollan por la acción del agua. Este disminuye después de algunos días.

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