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LA COCINA DE ILE

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Ensalada de palmitos

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Ensalada de palmitos

Ingredientes para 4 personas:
* 1 lata de palmitos,
* 8 langostinos,
* 200 gr. de tomate,
* el jugo de 1 limón,
* 4 cucharadas de aceite,
* sal y pimienta.

Metodo: Ponga los langostinos en una colla con agua fría y sal, lleve al fuego hasta que hierva a borbotones, se escurren y se colocan en un colador cubierto con cubitos de hielo hasta el momento de usar. Ponga 2 cucharadas de jugo de limón en un recipiente, disuelva un poquito de sal y añada el aceite, se bate hasta mezclar muy bien. Pele 2 tomates y tritúrelos, añádales el aliño y mezcle. Se escurren los palmitos, se cortan en ruedas finas, colóquelos en una fuentes y coloque alrededor el resto de los tomates cortados en ruedas, retire las cascaras de los langostinos, divida por la mitad y acomode en el centro de la fuente. Reparte el aliño sobre los palmitos con ayuda de una cuchara de madera, servir de inmediato.

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